蒸煮袋有耐高温的特性,其受热的温度一般在120—135℃左右,还有一种叫超高温蒸煮袋,其受热温度能达到145℃。蒸煮袋的制作一般分为两层、三层和四层,两层结构的常用材质有:PET/CPP,三层结构的常用材质有:PET/AL/CPP、PET/PA/CPP,四层结构的常用材质有PET/AL/PA/CPP。
蒸煮袋在保存保持食品的色、香、味、形方面独有技巧.另外,蒸煮袋可以方便、安全地打开.食用时,将食品连袋一起放进沸水中加热5分钟即可打开食用,甚至无需加热即可食用.蒸煮袋质轻,可叠合存放,所占空间小,包装食品后,高温蒸煮袋厂家,所占空间比金属罐小,可充分利用贮运空间,节省贮运费用.蒸煮袋的制造成本较低.制造蒸煮袋的复合薄膜比金属板价格低,而其生产工艺过程及所需设备均大为简单,故蒸煮袋价格较低.
近年来,耐高温蒸煮袋的需求量有所上升,引起了大家的关注.对于蒸煮袋的温度分级,国际上比较一致的做法是将其分成3类:
(1)121℃的高温蒸煮袋.它对大多数被包装的食品在121℃下保持40分钟的杀菌处理即可,优选高温蒸煮袋,但对某些特殊的内容物如牛肉,则要在121℃下保持60分钟的杀菌处理才行.当然,对水产品、豆制品,则只要在121℃下保持10~20分钟的杀菌处理就行了.
(2)135℃的高温蒸煮袋.其在135℃下保持长20分钟的杀菌处理就足够了.
(3)145℃的超高温短时间蒸煮袋.这是高级的蒸煮袋,用其包装的食品,在145℃下一般只要保持2—3分钟、多4~5分钟的杀菌处理,就能把耐热的有害菌种芽孢肉毒杆菌等杀火干净.
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